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膨化技術助力谷物膨化食品健康發展
作者:xinuo   時間:2015/5/6 11:51:39   來源:希諾

   膨化食品往往給人一種油炸、不健康等印象,而當谷物與膨化結合,消費者似乎又買單了。谷物膨化休閑食品因風味鮮美、輕質疏松、香脆可口、營養豐富、無飽腹感,易于消化等諸多優點,而成為人們在滿足基本營養要求以后的自發的選擇。但面對日新月異、琳瑯滿目的食品,谷物膨化食品想要在激烈的休閑食品行列中保持長期穩定增長,仍需加大新產品和新技術的研發。

    90年代以來,在食品工業中逐步形成一個新型加工食品類――谷物膨化休閑食品,被國內外食品專家們譽為20世紀后期食品工業的重要創新,也是21世紀食品工業的重點發展方向之一。谷物膨化休閑食品是以谷物類原料玉米、小麥、大米、燕麥、蕎麥、黑麥、高梁,塊根作物原料馬鈴薯、木薯,瓜果類原料南瓜等作原料,通過擠壓、調味、烘焙而成,同時由于調味時可調出原味、燒烤味、牛肉味、雞汁味、鮮蝦味等各種口味,擠壓時可制作成各種形狀,如片狀、豌豆狀、條狀、球狀,使得這類產品用同一條生產線可生產出幾十個品種,因而具有極大的發展潛力。

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